A Thermo Scientific realizou um estudo  que visa desenvolver um método HPAE-PAD para a determinação de alolactose, lactose e lactulose em produtos lácteos sem lactose, visto que o processo de hidrólise enzimática, pelo qual produtos sem lactose são produzidos, não é 100% eficiente.

Com o  aumento na demanda do mercado por produtos sem lactose criou-se a necessidade de um método rápido, confiável e sensível para analisar esses produtos. É possível que os produtos contenham quantidades variáveis de lactose residual. No entanto, a lactose são necessárias determinações para atender aos requisitos de rotulagem de ingredientes. Veja o estudo completo aqui.

Tags:

alolactose, lactose e lactulose, Thermo Scientific

Compartilhe: